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Quand la patate devint la nouvelle star

22nd Fév '17
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Pharmacien exerçant à Paris, Antoine-Augustin Parmentier renonça à bien des honneurs pour ne poursuivre qu’un seul but, essentiel à ses yeux : convaincre les Français des bienfaits de la pomme de terre, alias la patate des pauvres, nourriture alors considérée comme n’étant « bonne que pour les cochons ». Envers et contre tous, il persévéra dans son combat, allant jusqu’à cultiver cette plante aux portes de Paris, dans une plaine réputée stérile. En effet, il y a 200 ans, la pomme de terre était exclue de notre alimentation; les agriculteurs croyaient qu’en la cultivant on nuisait à la terre, et le peuple s’imaginait qu’en le consommant on favoriserait les maladies et notamment la lèpre… Pour faire connaître son fécule préféré, Parmentier eut l’idée de commencer par convaincre la cour, et fit irruption dans les jardins de Versailles lors d’une promenade de Louis XVI et Marie-Antoinette, pour leur offrir les fleurs de pommes de terre qu’il venait de cueillir dans le champ des Sablons. Cette démarche marqua le début du succès de la pomme de terre et quelques temps plus tard le roi félicita Parmentier en proclamant « La France vous remerciera un jour d’avoir trouvé le pain des pauvres » !

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